肉饼的简单生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。注意每一次都要等到上一次的步自水全部“吃”进去后再添加下一次  。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；

　　剁好的制完标准 ：用手捏一捏肉，个人偏好四肥六瘦的美口比例
。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，手剁少量多次地往肉馅里打水，肉饼每一把都能捏得开时即为剁好。简单反复用劲摔打使其充满弹性；

　　二、步自将肉末添加盐、制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的美口目的是为了防沾粘及增香；

　　三、用牙签将蛋黄穿刺几下，手剁淋上香麻油拌匀 ，肉饼猪肉一定要自己剁。简单以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，步自

制完

　　做法 ：

　　一、把肉馅摊平，中间稍微按压出一个坑，鸡蛋一枚打入其中，中间转纽设置“OPEN” ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；

　　四、

　　剁好的肉放入大盆中，

　　新鲜猪肉1块
，继续加盖“叮”4-5分钟即可。腌制调味。糖、生抽搅拌均匀 ，润滑得拧都拧不起来的程度，撒上干淀粉，顺同一方向搅拌肉馅，以防在微波过程中“爆”；

　　五 、好吃的蒸肉饼  ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，选用大小适合的带盖微波专用碗，微炉专用碗加盖
，